非牛顿流体这种特殊的流体,一般不太适合做锅包肉这种食物。原因有以下几点:
1. 非牛顿流体的流变性质与普通液体不同,在受力后会发生剪切变稀或剪切增稠现象,影响食材与调料的溶解和融合。
2. 大多数非牛顿流体都不适合食用,有些甚至存在一定毒性,不能作为烹饪原料使用。
3. 非牛顿流体的流动性较差,不利于在烹饪过程中均匀传热,难以将食材煮熟。
4. 非牛顿流体加热后容易发生不可逆的化学反应,可能改变其本身的性质。
因此,制作锅包肉等传统菜肴,最好还是选用普通的流体如水、酱油、料酒等为佳。非牛顿流体更多被应用于工业、材料、军事等领域。当然,如果是无毒可食用的非牛顿流体,做一些有趣的实验性烹调或许也是可以一试的。
